99年7月21日食譜 今日企劃是:台灣就是好客!第2彈!客家媽媽V.S台灣媽媽。請客菜爭霸戰。 老饕:郭月英、辜惠雪、費奇一、酸筍黃魚湯 / 菜脯燒魚酸筍黃魚湯材料:主材料:老薑片、酸筍、黃魚、蔥末、 關鍵字排名綠竹筍片、紅蘿蔔、檸檬汁、檸檬皮、紫蘇梅、香菜末調味料:香油、鹽、胡麻油 菜脯燒魚材料:主材料:菜脯、薑 網路行銷絲、黃魚、蔥花、辣椒調味料:太白粉、醬油、胡椒粉 酸筍黃魚湯作法:1.魚洗淨切成塊狀,以檸檬汁、檸檬皮略醃備用。2.起油鍋爆 西服香老薑片,放入酸筍等料,加入滾水,再放紫蘇梅、魚塊煮一下,轉為小火以鹽等調味,再慢煮10分鐘。*加入紫蘇梅可以增加風味和層次。3.起鍋前灑蔥花等即可 婚禮佈置。 菜脯燒魚作法:1.將黃魚放入油鍋中炸至金黃備用。2.將切好的菜脯放入鍋中翻炒,再加入薑絲爆香,加1.5碗的水煮滾後,再加入胡椒粉在鍋中調勻。*加入胡椒粉可增加香氣。3.將炸 開幕活動好的魚加入鍋中燒至入味。4.將燒好的魚盛盤,鍋內剩下的醬汁加入一些太白粉水勾芡,加些蔥花、辣椒,淋上黃魚即可。 二、富貴蹄膀 / 香菇蹄膀肉羹富貴蹄膀材料:主材料:蹄膀1隻、油蔥酥半碗、黑豬肉?室內設計B、冰糖、醬油、米酒、胡椒粉、青江菜、豬油、冰糖醬油 香菇蹄膀肉羹材料:主材料:蹄膀1隻、蹄筋、豬後腿肉、新鮮魚漿、砂糖、醬油、高麗菜、香菇、綠竹筍、扁魚、太白粉、生鴨蛋 富貴蹄膀作法:1.起油鍋以160度將蹄膀整隻 節能燈具炸至表皮呈金黃色撈起濾油。2.熱鍋放豬油,放入冰糖炒融,再加入油蔥酥,炒香後先濾出,續入肉丁炒至半熟,再將油蔥酥加入,以醬油、米酒等調味主滾成滷肉醬汁。3.將蹄膀以筷子定型,放入滷肉醬汁中以中火燉煮2小時,再燜30分至入味。4.起鍋後,在蹄 室內設計膀表面以冰糖醬油塗上增加亮度即可。*加入冰糖醬油可以增加蹄膀表面亮澤度。 香菇蹄膀肉羹作法:1.先將香菇發泡後切絲,香菇水備用。2.蹄膀去皮取其瘦肉部位切條,與醬油、砂糖、太白粉、魚漿充分拌勻黏稠至有彈性成蹄膀肉羹料。3.準備大骨高湯滾沸後轉小火,再將蹄膀肉羹捏成 酒店工作塊入湯內續入扁魚、香菇水、高麗菜、筍絲、蹄筋,以醬油等調味後,勾芡打上蛋花。*加入蹄筋可以增加口感。4.將煮好的肉羹湯盛碗,放香菜,加少許烏醋與胡椒粉即可。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 土地買賣  .
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